Les légumes secs n'ont pas les faveurs des médias

Bons pour la santé et le climat, ils restent perdants face à la viande, aux produits laitiers ou aux céréales

Ce contenu est extrait du dernier épisode de notre émission Proxy. Elle est diffusée en direct un mardi sur deux à partir de 17 h 30 sur notre chaîne Twitch.

Comment promouvoir les légumes secs quand même ses lobbys ont du mal à les recommander sans évoquer la nécessité de manger de la viande, alors même qu'ils constituent l'aliment idéal – pour le climat et la santé – afin de s'y substituer en tout ou partie ? Début mars, le média indépendant Reporterres'y est collé avec un article que la journaliste Justine Guitton-Boussion, végétarienne devenue vegan depuis un peu plus d'un an, souhaitait écrire de longue date : "J'étais tombée sur la statistique qu'on mangeait environ 2 kg de légumes secs par an, je m'étais dit que c'était dingue par rapport à la consommation de viande", se souvient-elle auprès d'Arrêt sur images. Le Salon de l'agriculture lui fournit l'occasion idéale, avec ...