"Bizutage" en cuisine à Biarritz : l'erreur de "Sud Ouest"

Chronique d'un emballement médiatique

Un chef auréolé d'une étoile au guide Michelin limogé pour s'être rendu complice du "bizutage" d'un "commis de cuisine" dans les cuisines d'un prestigieux palace biarrot ? C'est l'information qu'a publiée "Sud-Ouest" le 27 décembre, largement reprise dans la presse depuis... Mais démentie par le commis et le chef eux-mêmes.

Le 26 décembre 2023, Sud Ouest révélait que le chef cuisinier d'un palace de Biarritz, le restaurant gastronomique du prestigieux hôtel du Palais, venait d'être limogé juste avant le Nouvel An : "Biarritz : L'hôtel du palais perd son chef étoilé". Le chef, c'est Aurélien Largeau, auréolé d'une étoile au guide Michelin et recruté par le palace en 2020. Mais pourquoi un chef cuisiner étoilé rendrait-il son tablier à quatre jours du réveillon ?

Le lendemain, 27 décembre, Sud-Ouest révèle que Largeau aurait en fait été "poussé vers la sortie" pour avoir participé, dans les cuisines de l'établissement, au "bizutage humiliant d'un commis de cuisine". "Selon plusieurs témoignages recueilli...