Viande : "Le bas prix est source de maladie"

Après le rapport de l'OMS, débat sur la filière avec Périco Légasse et Pierre Hinard

Et en plus du reste, la viande donnerait le cancer ! Que le steak surconsommé soit un gros producteur de gaz à effet de serre, qu'il contribue à la déforestation, qu'il soit parfois produit au prix de terribles souffrances animales, on le savait déjà. Mais une étude de l'OMS, publiée cette semaine, affirme qu'en plus la viande rouge serait cancérigène. Enfin, quand on y regarde de plus près, c'est tout un petit peu moins clair. Occasion de passer en revue les tenants et les aboutissants, les pièces à conviction du procès de la viande. Pour en débattre, deux invités : Périco Légasse, rédacteur en chef gastronomie à l'hebdomadaire Marianne et présentateur de l'émission Manger c'est voter (Public Sénat), et Pierre Hinard, agronome, éleveur et ancien directeur du service qualité d'une importante société d'abattage et de découpe, auteur d'un livre intitulé Omerta sur la viande, très critique sur la filière.

L'émission est présentée par Daniel Schneidermann, préparée par Adèle Bellot et Sébastien Rochat
et déco-réalisée par Justine Brabant et François Rose.

La vidéo dure 1 heure et 04 minutes.

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Le making of, par Sébastien Rochat

Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? A mesure où l'on avançait dans la préparation de notre émission de la semaine, la réponse était de plus en plus difficile à trouver. En publiant une étude établissant un lien de causalité entre la consommation de viande (charcuterie...